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    1．咖啡是英文Coffee(產(chǎn)地名稱)的譯音，是世界三大飲料(茶、咖啡、可可)之一，也是世界上消費(fèi)最大的一種飲料。 咖啡飲料是以含咖啡豆的提取物制成的飲料。咖啡屬熱帶植物，白花， 果實(shí)類似CHERRY TOMAT0，內(nèi)有兩?？Х榷?，主要分布在南美洲、非洲，其中世界上產(chǎn)量居第一位的是巴西，哥倫比亞次之，印度尼西亞、牙買加 厄瓜多爾、新幾內(nèi)亞等國(guó)家的產(chǎn)量也很高。我國(guó)的云南省、海南省所產(chǎn)的咖啡豆的質(zhì)量絲毫不比世界名咖啡遜色。
    2．著名種類：(1)藍(lán)山BLUE MOUNTAIN，產(chǎn)地：牙買加。
    (2)哥倫比亞COLOMBIA，大多用來調(diào)配其他品質(zhì)的 咖啡。
    (3)巴西BRAZIL，巴西山度士(SANTOS)，屬調(diào)配咖啡。
    (4)曼特寧MANDELING，產(chǎn)地：印度尼西亞。
    (5)摩卡MORCH，產(chǎn)地：阿拉伯。
    (6)意大利ITALIA。
    (7)低咖啡因DECAFFEINATED。
    3．我們常見的咖啡有兩種，一種是速溶咖啡，指已加工成半成品的咖 啡，只需用熱水沖泡。另一種是沖煮咖啡。在咖啡食譜中，流行的有清咖啡、牛奶咖啡、法式咖啡、土耳其咖啡、皇家咖啡、維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、 西班牙咖啡和意大利咖啡等。
    4．咖叫}的調(diào)帶0。
    通常咖啡的調(diào)制有沖泡法和蒸館法，煮的方法只會(huì)增加咖啡的苦昧和收斂性，使質(zhì)量下降。泡咖啡用的水不能是含堿性的硬水或含有大量鐵質(zhì)的水，最理想的是使用蒸餾水。理想的水溫應(yīng)是沸水回溫至80％～90％，要想得到味道濃厚、的咖啡，不能靠高溫的開水，而是靠多量的咖啡。
風(fēng)味優(yōu)雅 浸泡咖啡用的器皿以陶瓷或玻璃器皿最為合適：因咖啡一接觸金屬器皿，就會(huì)起氧化作用，產(chǎn)生一種令人不快的苦味。 咖啡使用的分量必須根據(jù)所煮咖啡的顆粒粗細(xì)及喝咖啡人的愛好等來定。一般來說，500克咖啡可浸泡40～50杯的濃咖啡，或可浸泡出50～60杯濃度適中的咖啡。