酒的重要成分是乙醇：
乙醇在飲料酒中的含量是用酒度來表示的。目前，國際上酒度表示法有
三種：
1．標(biāo)準(zhǔn)酒度(Aleoh01％bv Volume)。
標(biāo)準(zhǔn)酒度是指在20℃條件下，每l00毫升酒液中含有多少毫升的酒精，通常用百分比表示，或用編號Gl表示。
2．美制酒度(Degrees。f Proof us)。美制酒度用酒精純度(Proof)表示，1個酒精純度相當(dāng)于0.5％的酒精含量。從1983年開始，歐洲共同體(包括美國)統(tǒng)一實行GL標(biāo)準(zhǔn)，即以酒精所占液體容量的百分比為度數(shù)，用符號“。’’表示。而美國仍沿用Proof方式。
3．英制酒度(Degrees of Proof UK)。
英制酒度是18世紀(jì)由英國人克拉克(Clark)創(chuàng)造的一種酒度計算方法。
標(biāo)準(zhǔn)酒度×1．75=英制酒度
標(biāo)準(zhǔn)酒度×2=美制酒度
英制酒度×8÷7=美制酒度
中國酒的酒度基本采用標(biāo)準(zhǔn)酒度法表示，例如著名的茅臺酒酒度為53，也就是每l00毫升酒液中含53毫升的純酒精。由于酒中含有各種醇類物質(zhì)，對人的神經(jīng)有刺激作用，適量飲用能使人振奮精神，舒筋活血，祛寒發(fā)熱，消除疲勞。
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