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1．常用杯具。
  (1)烈酒杯(shot glass)，其容量規(guī)格一般為56毫升，用于喝各種烈性酒(喝白蘭地除外)，只限于在“凈飲”(不加冰)的時候使用。
  (2)洛杯(old fashioned rock glass)，又叫古典杯，其容量規(guī)格一般為  121 224～280毫升，大多用于喝加冰塊的酒和凈飲威士忌酒。
  (3)果汁杯(juice glass)，容量規(guī)格一般為l68毫升，喝各種果汁用。
  (4)高杯(high ball glass)，容量規(guī)格一般為224毫升，用于特定的雞尾酒或混合飲料，有時果汁也用高杯。
  (5)哥倫仕杯(collins glass)，容量規(guī)格一般為200毫升。用于各種烈酒加汽水等軟飲料的混合飲料，以及各類汽水、礦泉水和一些特定的雞尾酒。
  (6)闊口香檳杯(champagne saucer)，容量規(guī)格一般為l26毫升，用于喝香檳酒和某些雞尾酒。
  (7)郁金香型香檳酒杯(champagne tulip)，容量規(guī)格為26毫升，用于喝香檳酒。
  (8)白蘭地杯(brandv snifter)，容量規(guī)格為224～336毫升，凈飲白蘭地酒時使用。
  (9)水杯(water glass)，容量規(guī)格為280毫升，喝冰水和一般汽水時使用。
 (10)雞尾酒杯(cocktail glass)，容量規(guī)格為98毫升，調(diào)制雞尾酒以及喝雞尾酒時使用。
 (11)餐后甜酒杯(1iqueur glass或cordial glass)，容量規(guī)格為35毫升，用于喝各種餐后甜酒、彩虹雞尾酒、天使之吻雞尾酒等。
  (12)葡萄酒杯(white wine glass)，容量規(guī)格為l68毫升，用于喝白葡萄酒。
  (13)紅葡萄酒杯(red wine glass)，容量規(guī)格為224毫升，用于喝紅葡萄酒。
  (14)雪利酒杯(sherrv glass)，容量規(guī)格為56毫升或112毫升，專門用于喝雪利酒。

  (15)波特酒杯(port wine glass)，容量規(guī)格為56毫升，專門用于喝波特酒。
  (16)特飲杯(hurricane)，容量規(guī)格為336毫升，喝各特色雞尾酒。
  (17)愛爾蘭咖啡杯(Irish coffee)，容量規(guī)格為210毫升，喝愛爾蘭咖啡用。

  (18)果凍杯(sherbert)，容量規(guī)格為98毫升，吃果凍、冰激凌用。
  (19)蘇打杯(soda glass)，常用容量規(guī)格為448毫升，用于吃冰激凌。
  (20)濾酒器(decanter)，有幾種規(guī)格，如l68毫升、500毫升、1000毫升等，用于過濾紅葡萄酒或出售散裝紅、白葡萄酒。
    2．其他用具(bar utensils)。
    酒吧工具很多，要根據(jù)酒吧的需要選用。
    (1)開酒器(waiter’S knife，俗稱waiter’S friend)，用于開啟紅、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于開汽水瓶、果汁罐頭。
    (2)T形起塞器(cork screw)，用于開啟紅、白葡萄酒瓶的木塞。
    (3)量杯(量酒器)(jigger)，用于度量酒水的分量。
    (4)濾冰器(strainer)，調(diào)酒時用于過濾冰塊。
    (5)開瓶器(bottle oDener)，用于開啟汽水、啤酒瓶蓋。
    (6)開罐器(can oDener)，用于開啟各種果汁、淡奶等罐頭。
    (7)酒吧匙(bar spoon)，分大、小兩種，用于調(diào)制雞尾酒或混合飲料。
    (8)搖酒器(shaker)，用于調(diào)制雞尾酒，按容量分大、中、小三種型號。
    (9)調(diào)酒杯(mixing glass)，用于調(diào)制雞尾酒。
    (10)砧板(cutting board)，切水果等裝飾物。
    (11)果刀(fruit knife)，切水果、裝飾物。
    (12)調(diào)酒棒(stirrer)，調(diào)酒用。
    (13)雞尾酒簽(cocktail pick)，穿裝飾物用。
   (14)擠檸檬器(1emon squeezer)，擠新鮮檸檬汁用。
   (15)吸管(straw)，客人喝飲料時用。
   (16)杯墊(coaster)，墊杯用。
   (17)冰夾(ice tong)，夾冰塊用。
   (18)檸檬夾(1emon ton98)，夾檸檬片用。
   (19)冰鏟(ice SC00D)，裝冰塊用。
   (20)賓治盆(punch bowl)，裝什錦果賓治或冰塊用。
   (21)酒桶(ice bucket或wine coolet)，客人飲用白葡萄酒或香檳酒時冰鎮(zhèn)用。
   (22)漏斗(funnel)，倒果汁、飲料用。
   (23)香檳塞(champagne bottle shutter)，打開香檳后，用作瓶塞。
    3．制冷設備。
    (1)冰箱(雪柜、冰柜)：是酒吧中用于冷凍酒水飲料，保存適量酒品和  ，其他調(diào)酒用品的設備，大小型號可根據(jù)酒吧規(guī)模、環(huán)境等條件選用。柜內(nèi)溫度要求保持在4℃～8℃，冰箱內(nèi)部分層分隔以便存放不同種類的酒品和調(diào)酒用品，通常白葡萄酒、香檳、玫瑰紅葡萄酒、啤酒需放人柜中冷藏。
    (2)立式冷柜(wine cooler)：專業(yè)存放香檳和白葡萄酒用。其全部材料是木制的，里面分成橫豎成行的格子，香檳及白葡萄酒橫插人格子存放，溫度保持在4℃～8℃。
    (3)制冰機(ice cube machine)：酒吧中制作冰塊的機器，可自行選用不同的型號，冰塊形狀也分為四方體、圓體、扁圓體和長方條等多種，四方體形的冰塊使用起來較好，不易融化。
    (4)碎冰機(crushed ice machine)：酒吧中因調(diào)酒需要許多碎冰，碎冰機也是一種制冰機，但制出來的冰為碎粒狀。
    (5)生啤機(draught machine)：生啤酒為桶裝，一般客人喜歡喝冰啤酒，生啤機專為此設計。生啤機分為兩部分，氣瓶和制冷設備。氣瓶裝二氧化碳，用輸出管連接到生啤酒桶，有開關(guān)控制輸出氣壓，氣壓低表明氣體已用完，需另換新氣瓶，制冷設備是急冷型的。整桶的生啤酒無需冷藏，連接制冷設備后，泡沫厚度可有開關(guān)控制。生啤機不用時必須斷開 電源并取出接人生啤酒桶口的管子。生啤機需每15天由專業(yè)人員清洗一次。
    4．清洗設備。
    洗杯機(washing machine)：洗杯機中有自動噴射裝置和高溫蒸汽管。較 大的洗杯機，可放人整盤的杯子進行清洗，一般將酒杯放人杯篩中再放進洗   杯機里。調(diào)好程序按下電鈕即可清洗。較先進的洗杯機還有自動輸入清潔劑 和催干劑裝置。洗杯機有許多種，型號各異，可根據(jù)需要選用，如一種較小型的旋轉(zhuǎn)式洗杯機，每次只能洗一個杯，一般裝在酒吧臺的邊上。在許多酒 吧中因資金和地方限制，還得用手工清洗。手工清洗需要有清洗槽盤。
    5．其他常用設備。
    (1)電動攪拌機(blender)：調(diào)制雞尾酒時用于較大分量攪拌或攪碎某些食品。
    (2)果汁機(juice machine)：果汁機有多種型號，主要作用有兩個：一是冷凍果汁；二是自動稀釋果汁(濃縮果汁放入后可自動與水混合)。
    (3)榨汁機(iuiee squeezer)：用于榨鮮橙汁或檸檬汁。
    (4)奶昔攪拌機(blender milk shaker)：用于攪拌奶昔(一種用鮮牛奶加 冰激凌攪拌而成的飲料)。
    (5)咖啡機(coffee machine)：煮咖啡用，有許多型號。
    (6)咖啡保溫爐(coffee warmer)：將煮好的咖啡裝入大容器放在爐上保持溫度。