營業(yè)前準(zhǔn)備工作_合肥頂尖DJ培訓(xùn)學(xué)校

Local 首頁 > 教學(xué)資料 > 技術(shù)資料 > 營業(yè)前準(zhǔn)備工作

營業(yè)前準(zhǔn)備工作

①查看記事本上的工作留言，跟進(jìn)前一天的工作。查看外存酒水是否正確。同時在本上記錄當(dāng)日例會的內(nèi)容。
   ②酒吧擺設(shè)：
工具擺設(shè)：工具擺設(shè)要合理，根據(jù)操作臺的實際情況而定，要伸手可拿，方便取用。杯具擺設(shè)：杯具要分類擺放整齊、美觀、實用，杯底墊上杯布。
    ③支頭酒擺設(shè)：將所有酒分類擺放在陳列柜、陳列架上，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀，有條理。
    ④開吧：(以下工作21：00之前必須完成)酒水盤點：首先盤點酒水，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日留底相同，核對領(lǐng)料單與貨物是否相符。設(shè)備檢查：檢查所有設(shè)備是否工作正常(如制冰機(jī)、雪柜、風(fēng)柜、水柜等)，照明是否正常，杯具、用具是否充足。原料準(zhǔn)備：補(bǔ)充、更換酒水飲料，切制配料和裝飾物(如橙角、檸檬片、車?yán)遄拥?，檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水等配料是否充足。吧臺衛(wèi)生：保持臺面、地面光亮，無水漬。保持操作臺、陳列柜、酒柜的衛(wèi)生。擦洗干凈所有杯具、用具。工具的準(zhǔn)備：調(diào)酒器、吧匙、扎壺、分酒器等要準(zhǔn)備齊全。開酒器、火機(jī)、筆隨身帶。