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    (1)在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，完成酒吧的日常工作：
    ①主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負責(zé)整個酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從，后上訴。
    ②正確地領(lǐng)會上級的意圖和命令，不得擅作主張，故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時間內(nèi)完成任務(wù)。
    ③每日的班前例會上主管會宣布工作安排，每個人必須清楚地知道自己的崗位和工作范圍。
    (2)嚴格執(zhí)行憑單出品的制度：
    ①所有出品一律憑電腦小票，小票一式三聯(lián)，酒吧接第一聯(lián)，回收第三聯(lián)，第一聯(lián)上必須有提酒人簽名，第三聯(lián)上必須有下單人簽名，贈送單交由贈送人簽名后方可領(lǐng)取酒水。
    ②收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時聯(lián)系下單服務(wù)員，明確所點物品。
    ③必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點菜人名，不要誤接，第二聯(lián)出錯、重出酒水自行負責(zé)。
    ④每日電腦小票必須進行清查，核對匯總，以防出錯。
    (3)嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)
    (1)在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，完成酒吧的日常工作：
    ①主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負責(zé)整個酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從，后上訴。
    ②正確地領(lǐng)會上級的意圖和命令，不得擅作主張，故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時間內(nèi)完成任務(wù)。
    ③每日的班前例會上主管會宣布工作安排，每個人必須清楚地知道自己的崗位和工作范圍。
    (2)嚴格執(zhí)行憑單出品的制度：
    ①所有出品一律憑電腦小票，小票一式三聯(lián)，酒吧接第一聯(lián)，回收第三聯(lián)，第一聯(lián)上必須有提酒人簽名，第三聯(lián)上必須有下單人簽名，贈送單交由贈送人簽名后方可領(lǐng)取酒水。
    ②收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時聯(lián)系下單服務(wù)員，明確所點物品。
    ③必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點菜人名，不要誤接，第二聯(lián)出錯、重出酒水自行負責(zé)。
    ④每日電腦小票必須進行清查，核對匯總，以防出錯。
    (3)嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)：

   ①男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，沖涼，保持個人衛(wèi)生。不得留怪異發(fā)型、佩戴夸張飾物，不打發(fā)膠，防止頭發(fā)掉人出品，勤洗頭、
  ②切制水果、裝飾品或包裝小食時應(yīng)戴手套、戴帽，穿圍裙。帽和圍裙一周清洗一次。
  ③取用檸檬片、橙角、車厘子等裝飾品時應(yīng)使用冰夾。放吧匙的杯應(yīng)經(jīng)常換洗。
  ④取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。
  ⑤各種用具如榨汁機、砧板、刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。
  ⑥常洗手，每做一樣出品后馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。

  ⑦各類酒水、配料用完后將瓶口抹干凈，不能留有殘液。隔夜的配料一律不能再使用。
  ⑧出品前保證每樣用料無變質(zhì)、霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具、用具都干凈，保證無水跡、污漬及異味。
  (4)每日小掃，每周大掃：
   ①保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。
   ②各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。
   ③每天清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜，擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，
不得有異味、污水。

   ④水果房的水果架、地面、操作臺每晚清洗，所有膠筐冰桶下班拿到清
潔部清洗，刀具抹干凈，榨汁機、砧板每天拿到清潔部漂白、

消毒。
    ⑤每逢周三、周日將吧臺所有杯具、用具拿回清潔部清洗。
    ⑥每逢周日酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
    ⑦雪柜、風(fēng)柜定期除水，檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時清理。
    ⑧杯布、抹布分開使用，每日收場后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點(掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點)。
    (5)嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜出品：
    ①標(biāo)準(zhǔn)酒譜是酒吧經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費者的層次、酒水的成本等綜合因素制定而成，是酒吧調(diào)制酒水的重要依據(jù)，不得私自改動、添加或減少。
    ②出品規(guī)范是對每一樣酒水出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，必須嚴格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品灑水。
    ③迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。 迅速：快速、干凈利落地做每一樣出品，接單到出品不得超過3分鐘  (啤酒等已成品不得超過l分鐘)。 精致：嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達到 精致、美麗的外觀。美味：嚴格按照酒譜規(guī)定的配方用料、分量調(diào)制成品，必定會達到所要求的精美味道。強調(diào)：必須嚴格按照本公司的酒水配方調(diào)制酒水，這一點極其重要，
    每個員工必須謹記。
    (6)認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符：
    ①每天、每月的盤點清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，每個員】：必須認真細心地完成，盤點表必須簽名，簽名即負責(zé)。
    ②每日開吧必須盤點，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入 及時匯報，收吧必須盤點，做好盤點表。
    ③做盤點表必須仔細認真，反復(fù)檢查，如有錯誤，必須追究填表人的責(zé) 任，并扣分處罰。
    ④領(lǐng)料和盤點緊密相關(guān)。每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須統(tǒng)計酒水的領(lǐng)料數(shù)量、銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)
    量，填寫在酒吧盤點表上。各吧臺應(yīng)根據(jù)吧臺當(dāng)日營業(yè)量、吧臺的自身情況，精確合理地開具領(lǐng)
    料單。不要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無位存放；也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供應(yīng)不足。每天開場前必須拿搬貨組派下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對貨物核對無誤后填上盤點表。  搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟和倉庫有良好的協(xié)調(diào)，搬完貨后檢查核 對各吧領(lǐng)料數(shù)量準(zhǔn)確無誤后，將領(lǐng)料單派還各吧核對。
    (7)注意成本控制，杜絕浪費：
    ①嚴格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用完檸檬皮剩下的檸檬可 榨汁。切制水果飾品應(yīng)嚴格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬切七八片等。出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。
    ②用過的基酒、果汁等配料要及時抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補新酒進去。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負責(zé)并接受處罰。
    ③檸檬、水果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，嚴禁手亂扔。
    ④切制水果要特別注意節(jié)約，各類水果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存。
    ⑤搬運和使用杯具器時應(yīng)特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。
    ⑥良好的節(jié)約意識是作為一個合格的酒吧員的基本要素。
    (8)嚴格執(zhí)行遵守公司的各項規(guī)章制度：
    ①認真閱讀《員工培訓(xùn)手冊》，加以理解、消化。
    ②公司各項規(guī)章制度是為確保公司經(jīng)營、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公眾性形象、確保公司所有職工平等地享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，作為公司員工應(yīng)自覺遵守本規(guī)定并忠實地履行各自的義務(wù)。
    ③酒吧員工自身必須有良好的素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細、認真、沉著，  ，，。冷靜、禮貌、熱情并堅守公司原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損公司利益之事，耐心解答他人的咨詢，敢于承認錯誤找出問題根源并即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精，這也將成為大家今后晉升、   加薪的重要考慮因素。

     ①男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，沖涼，保持個人衛(wèi)生。不得留怪異發(fā)型、佩戴夸張飾物，不打發(fā)膠，防止頭發(fā)掉人出品，勤洗頭、
     ②切制水果、裝飾品或包裝小食時應(yīng)戴手套、戴帽，穿圍裙。帽和圍裙一周清洗一次。
     ③取用檸檬片、橙角、車厘子等裝飾品時應(yīng)使用冰夾。放吧匙的杯應(yīng)經(jīng)常換洗。
     ④取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。
     ⑤各種用具如榨汁機、砧板、刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。
     ⑥常洗手，每做一樣出品后馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。
     ⑦各類酒水、配料用完后將瓶口抹干凈，不能留有殘液。隔夜的配料一律不能再使用。
     ⑧出品前保證每樣用料無變質(zhì)、霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具、用具都干凈，保證無水跡、污漬及異味。
    (4)每日小掃，每周大掃：
    ①保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。
    ②各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。
    ③每天清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜，擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，不得有異味、污水。
    ④水果房的水果架、地面、操作臺每晚清洗，所有膠筐冰桶下班拿到清潔部清洗，刀具抹干凈，榨汁機、砧板每天拿到清潔部漂白、消毒。
    ⑤每逢周三、周日將吧臺所有杯具、用具拿回清潔部清洗。
    ⑥每逢周日酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
    ⑦雪柜、風(fēng)柜定期除水，檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時清理。
    ⑧杯布、抹布分開使用，每日收場后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點(掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點)。
    (5)嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜出品：
    ①標(biāo)準(zhǔn)酒譜是酒吧經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費者的層次、酒水的成本等綜合因素制定而成，是酒吧調(diào)制酒水的重要依據(jù)，不得私自改動、添加或減少。
    ②出品規(guī)范是對每一樣酒水出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，必須嚴格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品灑水。
    ③迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技 巧。迅速：快速、干凈利落地做每一樣出品，接單到出品不得超過3分鐘   (啤酒等已成品不得超過l分鐘)。精致：嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達到  精致、美麗的外觀。美味：嚴格按照酒譜規(guī)定的配方用料、分量調(diào)制成品，必定會達到所 要求的精美味道。強調(diào)：必須嚴格按照本公司的酒水配方調(diào)制酒水，這一點極其重要，
    每個員工必須謹記。
    (6)認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符：
    ①每天、每月的盤點清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)， 每個員】：必須認真細心地完成，盤點表必須簽名，簽名即負責(zé)。
    ②每日開吧必須盤點，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，收吧必須盤點，做好盤點表。
    ③做盤點表必須仔細認真，反復(fù)檢查，如有錯誤，必須追究填表人的責(zé) 任，并扣分處罰。
    ④領(lǐng)料和盤點緊密相關(guān)。每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須統(tǒng)計酒水的領(lǐng)料數(shù)量、銷售數(shù)量、結(jié)存 數(shù) 量，填寫在酒吧盤點表上。各吧臺應(yīng)根據(jù)吧臺當(dāng)日營業(yè)量、吧臺的自身情況，精確合理地開具領(lǐng)料單。不要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無位存放；也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供應(yīng)不足。每天開場前必須拿搬貨組派下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對貨品，核對無誤后填 上盤點表。搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟和倉庫有良好的協(xié)調(diào)，搬完貨后檢查核對各吧領(lǐng)料數(shù)量準(zhǔn)確無誤后，將領(lǐng)料單派還各吧核對。
    (7)注意成本控制，杜絕浪費：
    ①嚴格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用完檸檬皮剩下的檸檬可切制水果飾品應(yīng)嚴格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬切七八片等。出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。
    ②用過的基酒、果汁等配料要及時抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補新酒進去。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、  過期、凍壞，應(yīng)自行負責(zé)并接受處罰。
    ③檸檬、水果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。
    ④切制水果要特別注意節(jié)約，各類水果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存。
    ⑤搬運和使用杯具器時應(yīng)特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。
    ⑥良好的節(jié)約意識是作為一個合格的酒吧員的基本要素。
    (8)嚴格執(zhí)行遵守公司的各項規(guī)章制度：
    ①認真閱讀《員工培訓(xùn)手冊》，加以理解、消化。
    ②公司各項規(guī)章制度是為確保公司經(jīng)營、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公眾性形象、確保公司所有職工平等地享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，作為公司員工應(yīng)自覺遵守本規(guī)定并忠實地履行各自的義務(wù)。
    ③酒吧員工自身必須有良好的素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細、認真、沉著。冷靜、禮貌、熱情并堅守公司原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損公司利益  之事，耐心解答他人的咨詢，敢于承認錯誤找出問題根源即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精，這也將成為大家今后晉升、加薪的重要考慮因素。