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咨客帶客人座vip卡頭交收銀、確定開臺一服務(wù)員打單，并記錄在食品卡上一確定金額即時當(dāng)著客人的面下單埋單。
    交錢到收銀處并蓋章一將蓋章之打單第二聯(lián)交打單員輸入電腦一酒吧(廚房)憑電腦單出品、傳酒(菜)員傳出一打單的服務(wù)員將出品送上臺一傳酒(菜)員在食品卡上蓋章。

    1．下單。
    大廳服務(wù)員除了為客人提供各種服務(wù)外，還要負(fù)責(zé)在場內(nèi)向客人推銷酒水或食品，當(dāng)客人有需要時，大廳服務(wù)員應(yīng)迅速上前，保持笑容，微笑彎腰，用征詢語氣，詢問客人：‘‘請問先生／小姐需要來點(diǎn)什么?”再推銷水果、小食等。聽完0rder，要重復(fù)0rder然后對客人說：“謝謂}，請稍等”。并登記食品記錄卡，填寫0rder單，記錄好臺號、經(jīng)手人、時間、酒水或食品的名稱、數(shù)量等。

    2．收款與交款， 大廳服務(wù)員用埋單簿附上消費(fèi)記錄卡，走上前微彎腰，面帶笑容對客人說：“對不起，打擾一下，請問哪位埋單?”走到示意要埋單的客人右手邊按酒水牌價格向客人清晰報出：“×××人民幣”。

    (1)客人使用現(xiàn)金埋單時應(yīng)說：“謝謝，實(shí)收您×××人民幣(港幣)。”需要找錢時告訴客人：“請稍等找回您零錢?！苯又杆僮叩绞浙y臺，插入本人IC卡進(jìn)行點(diǎn)單，電腦上自動顯示該項(xiàng)物品金額，服務(wù)員按所點(diǎn)物品金額交款，收銀員點(diǎn)清金額數(shù)目后按確認(rèn)鍵確認(rèn)已收到款項(xiàng)，電腦將“訂單狀態(tài)”顯示為“已收款，，(如需找錢，收銀員即刻找回零錢)，接著打印出兩聯(lián)小票，服務(wù)員收銀員各執(zhí)一聯(lián)，服務(wù)員必須妥善保管，以便查單。
    (2)客人使用信用卡埋單時，服務(wù)員雙手接上(看是否公司財(cái)務(wù)規(guī)定可使用之信用卡)，并禮貌地請客人出示一下該客人的身份證，對客人說：“請稍等。，，然后迅速去收銀臺把客人的身份證、信用卡交給收銀員，服務(wù)員插入本人Ic卡，電腦顯示該項(xiàng)金額，由收銀員用客人信用卡進(jìn)行該項(xiàng)刷卡確定，收銀機(jī)打兩聯(lián)收款單，一聯(lián)交給財(cái)務(wù)，一聯(lián)交給客人，服務(wù)員把客人信用卡
刷出的一聯(lián)單、身份證、信用卡一起交給客人并說：“對不起，讓您久等了。”
    (3)如客人使用儲蓄卡埋單時，服務(wù)員要告訴客人，儲蓄卡應(yīng)是銀聯(lián)的
卡，然后禮貌地把客人帶到收銀臺前刷卡，服務(wù)員先插入Ic卡點(diǎn)單確認(rèn)金
額，收銀員在客人用儲蓄卡刷卡并由客人按密碼確認(rèn)埋單后說：“謝謝?！?br />    注：無論找錢多少，都必須及時找給客人，無論客人是否給小費(fèi)都要說：
“謝謝?！弊詈蟀崖駟涡≠M(fèi)投人小費(fèi)箱。
    3．出品。
   0rder輸入電腦后，電腦即在出品部(自動識別西廚、酒吧)打印出一式
兩份的出品通知單，并自動把“訂單狀態(tài)”設(shè)置為“待出品”。出品部(西廚
或酒吧)按照電腦通知單所有內(nèi)容準(zhǔn)備好食品后，即鎖定相應(yīng)的“待出品”
信息，等待傳送員來領(lǐng)取該物品。
    4．物品傳送。
    傳送員負(fù)責(zé)把客人點(diǎn)的物品以最快速度從出品部傳送到客人面前。
    (1)傳送員在領(lǐng)取物品時，要檢查物品是否達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，然后用本人專用的Ic卡插入電腦，表示物品已被該傳送員領(lǐng)取(此時電腦會自動記錄該傳送員姓名、領(lǐng)取時的詳細(xì)時間等)，這時相應(yīng)的“訂單狀態(tài)”即被自動設(shè)置為“待收款”狀態(tài)。

    (2)傳送員在電腦小票上寫清自己姓名，交出品部出品。
    (3)傳送員帶著物品來到客人所在房間，交給該房間服務(wù)員，服務(wù)員
將物品端到房間，并對客人說：“對不起，打擾一下，讓您久等了。”先女士后男士，先老后幼，先賓后主將物品按秩序上臺，五指合攏示意客人：“請慢用，請問還有什么需要，有什么請盡管吩咐?！?/p>

    (4)傳送員必須在消費(fèi)卡上注明出品時間及姓名。