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    1．食物飲品上臺(tái)前應(yīng)檢查是否干凈、衛(wèi)生。
    2．服務(wù)客人時(shí)要有笑容及禮貌。
    3．注意客人的舉動(dòng)，了解客人所需，及時(shí)為客人提供服務(wù)。
    4．介紹或提供東西時(shí)，要清楚出品部是否有貨源。
    5．聽0rder時(shí)，要保持笑容及稍微彎腰，如客人考慮太久，切勿表現(xiàn)出不耐煩的態(tài)度。
    6．0rder紙的名稱、編號(hào)、種類、日期、侍應(yīng)生的名字等的字跡要清楚，可使其他員工的運(yùn)作得到準(zhǔn)確的指示和引導(dǎo)。
    7．下完0rder時(shí)，一定要重復(fù)0rder，以防錯(cuò)漏，減少失誤。
    8．在客人希望點(diǎn)用酒水單以外的飲品，但不知道出品部能否提供的情況
下應(yīng)回答：“好的，請(qǐng)等等，我馬上幫您問一下?！?br />    9．當(dāng)遇到自行解決不了的問題時(shí)，應(yīng)回答：“好的，請(qǐng)問您希望……是
嗎?待我找我的上司來，他可幫助您，請(qǐng)稍等?！?br />    10．東西上臺(tái)面前，應(yīng)跟好所需跟進(jìn)的物品。   
    11．東西上臺(tái)時(shí)，應(yīng)小心輕放，不可發(fā)出聲響，不要因繁忙而胡亂了事，要先服務(wù)女士后男士，應(yīng)從客人右手邊上臺(tái)，然后跟客人打個(gè)招呼讓客人知道你是在服務(wù)中，完成后，應(yīng)說“請(qǐng)慢用”，并順便留意客人有無其他要求。
    12．收拾臺(tái)面東西時(shí)，應(yīng)向客人打招呼，禮貌地說：“請(qǐng)讓一下，謝謝!”
    13．服務(wù)員在服務(wù)過程中應(yīng)隨時(shí)注意區(qū)域內(nèi)客人的動(dòng)向，當(dāng)客人離開時(shí)，應(yīng)主動(dòng)詢問客人是否需要保留座位，需要保留應(yīng)禮貌詢問去向，婉轉(zhuǎn)告知早些回位，以免被客人搶占座位。不需要保留時(shí)，應(yīng)明確客人是離場還是轉(zhuǎn)區(qū)或轉(zhuǎn)臺(tái)，凡轉(zhuǎn)區(qū)轉(zhuǎn)臺(tái)的，已下單叫東西的，應(yīng)明確知道轉(zhuǎn)到哪個(gè)區(qū)域哪個(gè)臺(tái)，第一時(shí)問通知主管，由主管通知傳送部門，以減少出品退回的現(xiàn)象。如需轉(zhuǎn)房，由主管通知咨客及時(shí)帶客人人房，無論客人離場、轉(zhuǎn)區(qū)、轉(zhuǎn)臺(tái)、轉(zhuǎn)房，大廳服務(wù)員都應(yīng)立即將臺(tái)面收拾干凈，重新擺放整齊，以便隨時(shí)接待新一批客人，切記詢問客人要禮貌，轉(zhuǎn)臺(tái)轉(zhuǎn)房要帶客。通知傳送部要及時(shí)，傳送出品上來要通知。
    14．員工因事離開崗位，要告知同事或上司，請(qǐng)求協(xié)助，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助“真空”，確保營業(yè)正常

    15.服務(wù)是本分，任何時(shí)候公司員工不得利用任何手段向客人謀取小費(fèi)和私吞小費(fèi)，客人遺留在臺(tái)面的零錢以及客人的打賞必須投人小費(fèi)箱，由公司統(tǒng)一分配。